Ingredientes
- 1 tapa de Tarta Pascualina La Italiana
- 2 zuchinis
- 2 berenjenas chicas
- 3 tomates perita
- 2 cebollas rojas
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 2 cucharada de aceite de ajo
- Aceite de oliva, sal entrefina y pimienta negra
Preparación
Picar con tenedor una tapa de Tarta Pascualina La Italiana y forrar una tartera de 20 cm previamente engrasada, guardar en la heladera.
Cortar los vegetales en rodajas de 2 mm. de espesor, condimentar cada uno por separado con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, ajo y romero. Dejar reposar una hora para que pierdan algo de agua y cocinar todos, excepto el tomate, en horno fuerte por 10 minutos para que se pongan un poco tiernos.
Mezclar el pan y el queso rallado, distribuir sobre la base de la masa. Acomodar los vegetales intercalando uno por vez dentro de la tartera, siguiendo la forma de la misma desde los bordes hacía el centro. Importante que los vegetales queden casi parados dentro del molde y apenas se vea un borde de cada uno, ya que durante la cocción se ablandaran y perderán volumen.
Cocinar en horno precalentado moderado por 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y los vegetales tiernos.
SECRETO: el aceite de ajo es un secreto sencillo y práctico a la hora utilizar ajo en la cocina y evita tener que limpiar y picar cada vez que lo necesitamos; para hacerlo pelar 1 cabeza de ajo, retirar el brote de cada diente, licuar con 1 taza de aceite de girasol, conservar en heladera en frasco hermético previamente desinfectado con alcohol.
