4 porciones
Ingredientes
- 1 paquete de Tallarines al Huevo La Italiana x 500 gr
- 800 gr crema de leche
- 3 yemas de huevo
- 50 gr de queso rallado
- 150 gr de panceta ahumada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
En un bowl mezclar tres cucharadas de crema de leche con las yemas.
Cortar la panceta en cubitos, dorar en aceite de oliva a fuego bajo, retirar el exceso de grasa.
En una olla llevar a hervor la crema restante, sumar el queso rallado y luego la panceta, cocinar los Tallarines al Huevo La Italiana siguiendo las indicaciones del envase, colar y sumar a la olla donde tenemos la crema, agregar las yemas mezcladas con la crema, cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Rectificar la sal si hiciera falta y servir, terminar con pimienta recién molida sobre la pasta o ciboulette o verdeo crudo picado bien fino.
SECRETO: lo más importante de esta receta es que la salsa no rompa hervor nunca, de lo contrario la yema pasa de espesar la salsa a coagular y formar grumos que no son agradables.
