4 porciones
Ingredientes
- 1 paquete de Ravioles de Pollo y Verdura La Italiana x 500 gr
- 250 gr de queso parmesano, sardo o pecorino estacionado
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra de molinillo
Preparación
- Rallar el queso dentro de un bowl o recipiente amplio donde poder revolver después.
- Cocinar los Ravioles de Pollo y Verdura La Italiana siguiendo las indicaciones del envase.
- Mientras la pasta se cocina, mezclar el queso rallado con una taza del agua de cocción de los ravioles y emulsionar con un batidor de alambre hasta obtener una crema de queso no muy espesa. Incorporar una cantidad generosa de pimienta recién molida y el aceite de oliva sin dejar de revolver.
- Una vez los ravioles esté cocidos juntar con la crema de queso y pimienta y servir inmediatamente.
SECRETO: el éxito de esta salsa depende de la calidad del queso, es fundamental que el mismo esté bien estacionado y que tenga un sabor levemente picante, habitualmente se utiliza queso pecorino maduro.
