4 porciones
Ingredientes
- 1 paquete de Ñoquis de Papa La Italiana x 500 gr
- 400 gr de carne de paleta de cordero
- 1 diente de ajo
- 1 rama de romero
- 5 briznas de tomillo
- 2 ramitas de menta
- 1 cebolla morada
- 1 rama de apio
- ½ zanahoria
- Caldo de carne
- 200 cc vino tinto
- 1 hoja de laurel
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar la carne de cordero en cubos de 2 o 3 cm de lado.
- Cortar todos los vegetales en cubos bien pequeños y picar muy bien el ajo.
- En una olla con aceite dorar la carne de cordero a fuego bien fuerte, retirar la carne.
- En la misma olla que doramos el cordero cocinar los vegetales junto con el ajo y las hojas de tomillo y de romero picadas.
- Agregar el vino tinto, dejar que se evapore el alcohol, sumar el cordero nuevamente a la olla, la hoja de laurel y cubrir con el caldo de carne, cocinar a fuego muy bajo con la olla tapada al menos por dos horas hasta que la carne esté bien tierna. Transcurrido este tiempo el jugo de la cocción tiene que haber espesado debido al colágeno liberado por la carne y por los vegetales que se fueron deshaciendo debido a la larga cocción.
- Cocinar los Ñoquis de Papa La Italiana siguiendo las indicaciones del envase, colar y volcar en la olla donde tenemos la salsa, sumar la menta picada y cocinar unos minutos más. Servir bien caliente.
SECRETO: si cuando la carne está tierna la salsa no llegó a espesar todo lo deseado, disolver una cucharada de almidón de maíz en agua fría y agregar de a poco a la salsa hirviendo mientras vamos revolviendo para que no se formen grumos.
