Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 1 paquete de Ñoquis de Papa La Italiana x 500 gr
- 100 gr de manteca
- 800 gr de aguja o paleta de ternera
- 800 gr de cebolla pelada
- 1 morrón rojo
- 4 cucharadas de pimentón
- 2 cucharada de queso crema
- 2 cucharada de crema de leche
- 2 cucharada de jugo de limón
- 20 hojas de perejil fresco
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar la carne en cubos de 2 cm de lado, ir dorando en tandas en una olla a fuego fuerte.
- Picar la cebolla y el morrón en cubos pequeños, cocinar tapados a fuego bajo en la olla donde doramos la carne, una vez que los vegetales se ablandan agregar la carne y el pimentón, salpimentar. Tapar la olla y cocinar a fuego mínimo hasta que la carne esté tierna (dos horas aproximadamente). Revolver cada tanto para evitar que la preparación se pegue y queme en el fondo de la olla.
- Hacer una crema agria mezclando el queso crema con la crema y el jugo de limón, salpimentar.
- Cocinar los Ñoquis de Papa La Italiana siguiendo las indicaciones del envase, colar y saltear con la manteca.
- Servir los ñoquis con manteca, bañar con el goulash y terminar con la crema agria y perejil fresco.
SECRETO: para lograr que el goulash quede bien jugoso y no se seque hay que hacer toda la cocción en una olla tapada, lo que no dejará que se escapen todos los vapores de la salsa y se cocine en el propio jugo que suelta la carne. Si notamos que la salsa se seca debido a que se escapa mucho vapor por la tapa, agregar un poco de caldo de carne para mantener la humedad.
