4 porciones
Ingredientes
- 1 paquete de Capellettis de Carne La Italiana x 500 gr
- ½ planta chica de coliflor
- 1 cebolla
- 200 cc de vino blanco
- 2 taza de caldo de ave
- 200 gr de crema
- 4 cucharada de almendras tostadas
- Manteca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar la planta de coliflor dejándola entera, untar todo su superficie con manteca pomada y disponer en una placa que pueda ir a horno, verter en la fuente una taza de caldo de ave, de manera que la planta quede cubierta con líquido hasta ¼ de su altura, condimentar con sal y pimienta y llevar a horno moderado por 40 minutos aprox., hasta que la coliflor esté tierna y dorada.
- En una olla saltear la cebolla picada con un poco de manteca, agregar la coliflor cocida cortada en piezas irregulares, sumar vino blanco, cocinar hasta evaporar el alcohol.
- Agregar el caldo que haya quedado en la fuente de horno de la cocción de la coliflor, sumar la crema de leche y completar con caldo de ave hasta llegar a un dedo por encima de la altura de los vegetales. Cocinar 15 minutos, a fuego bajo, desde el momento que hierve.
- Licuar la salsa y agregar 4 cucharadas de aceite de oliva para aromatizar la salsa, debe quedar una crema bien fina de color arena.
- Cocinar los Capellettis de Carne La Italiana siguiendo las indicaciones del envase, colar y saltear con la crema de coliflor, terminar con unas almendras tostadas picadas.
VARIANTE: si quieren una salsa de sabor más suave se puede hervir la cebolla junto con el coliflor en crudo en una olla cubiertos con 2 partes de caldo de ave y 1 parte de leche, cuando los vegetales están tiernos filtrar y licuar con caldo de ave caliente, la crema de leche y unas cucharadas de aceite de oliva.
