Ingredientes
- 12 Tapas para Empanadas Criolla La Italiana
- 4 choclos enteros
- 1 cebolla
- 2 ramas de puerro
- 200 gr calabaza
- 200 gr de queso cuartirolo
- Leche
- 3 cucharada de azúcar
- 1 cdta de comino
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
Preparación
- Dentro de un recipiente rallar los choclos con un rallador grueso (también se pueden desgranar y procesar hasta obtener una pasta).
- En una olla dorar las calabazas cortadas en cubos de 1 cm de lado, cuando comienzan a estar tiernas agregar la cebolla y el puerro picados, dorar.
- Sumar la pasta de choclo rallado, ir revolviendo constantemente hasta integrar los ingredientes. Sumar leche de a poco hasta obtener una pasta densa, condimentar con sal, pimienta, azúcar, comino y pimentón. Cocinar 5 minutos.
- Una vez frío el relleno agregar el queso cuartirolo contado en cubos de 1 cm de lado.
- Formar canastitas con las Tapas para Empanadas Criolla La Italiana plegando los bordes de las mismas para arriba, me manera que queden bordes de 1 cm de alto.
- Rellenar las canastitas y cocinar en horno fuerte hasta que doren.
SECRETO: para que las canastitas queden más parejas se pueden congelar después de rellenar y hornear sin descongelar previamente, esto permite que la masa de los bordes se selle antes de descongelarse y que los bordes queden prolijos.
