Ingredientes
- 2 tapas de Tarta Pascualina La Italiana
- 2 manzanas verdes
- 1 huevo
- 600 gr de crema pastelera
- Azúcar para espolvorear
Para la crema pastelera
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 400 gr de leche
- 20 gr de harina
- 20 gr de almidón de maíz
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
CREMA PASTELERA: llevar a hervor la leche junto con la mitad del azúcar, aparte mezclar los huevos con el resto del azúcar, almidón y harina tamizados. Verter la mitad de la leche hirviendo sobre la mezcla de huevos y llevar nuevamente el resto de la leche a hervor. Cuando llega a ebullición agregar la mezcla de huevos a la leche y revolver continuamente para evitar los grumos, una vez la mezcla se espesa y hierve, cocinar unos segundos más, retirar y enfriar con film en contacto
Pincelar las dos tapas de Tarta Pascualina La Italiana con huevo y pegar una sobre otra, recortar la masa de manera de formar un rectángulo y pegar los sobrantes sobre los lados de la tarta, de manera de formar un borde recto, pinchar el centro de las masas con un tenedor.
Rellenar el centro de las masas con la crema pastelera. Cortar las manzanas con piel en láminas muy finas y acomodar sobre la crema. Rociar con azúcar.
Cocinar en horno precalentado fuerte por 20 minutos o hasta que la masa y las manzanas estén doradas.
VARIANTE: queda muy bien también utilizando peras o duraznos en lugar de manzanas
